Як гатаваць смачней і траціць менш грошай

Шэф-кухар з зоркай Michelin даў некалькі карысных парад.

Правільная падрыхтоўка прадуктаў, добры нож і цярпенне здольныя змяніць якасць хатняй ежы нават без дарагой кухоннай тэхнікі. Брытанскі шэф-кухар Адам Байатт, уладальнік зоркі Michelin і кіраўнік лонданскага рэстарана Trinity, падзяліўся карыснымі парадамі, піша iNews (пераклад — сайт Charter97.org).

Адзін з галоўных сакрэтаў — даць мясу адпачыць пасля прыгатавання. Байатт раіць вытрымліваць яго прыкладна столькі ж часу, колькі яно знаходзілася ў духоўцы або на патэльні. Гэта дазваляе захаваць сакавітасць і зрабіць страву далікатнейшай.

«Надзвычай важна, каб мяса адпачыло — гэта ператворыць вашу страву з добрай у выдатную», — кажа шэф-кухар.

Соль і іншыя прыправы ён раіць дадаваць з самага пачатку прыгатавання супоў, рагу і кары, каб інгрэдыенты паспелі прасякнуцца смакам. Мяса перад смажэннем лепш дастаць з халадзільніка прыкладна за 30 хвілін, а замест асобных частак курыцы купляць цэлую тушку: так выгадней, а косці можна выкарыстаць для булёну.

Байатт таксама раіць планаваць пакупкі на тыдзень наперад, рыхтаваць некалькі страў з тых самых прадуктаў і трымаць дома запас аліўкавага алею, пармезану, анчоўсаў, каперсаў, рысу і макарон.

Для добрага гатавання не патрэбныя дзясяткі гаджэтаў — дастаткова вострага нажа, надзейнай дошкі для наразання і добрай патэльні.

«Ніколі не гатуйце, калі вы злуецеся або засмучаныя — гэта адчуваецца на смак», — папярэджвае Байатт. Ён таксама раіць не забывацца пра гародніну, якой часта надаюць менш увагі, чым мясу.

Вы можаце падтрымаць сайт Charter97.org наступным чынам:

РАЗЛІКОВЫ МУЛЬТЫВАЛЮТНЫ РАХУНАК ДЛЯ АХВЯРАВАННЯЎ:

Назва банка: Bank Millennium S.A.
Адрас: ul. Stanislawa Zaryna, 2A, 02-593, Warszawa
IBAN: PL97116022020000000216711123
SWIFT: BIGBPLPW
Імя ўладальніка рахунку: Fundacja “KARTA ‘97”
рызначэнне аплаты: Darowizna na cele statutowe

Звязацца з намі можна праз адрас [email protected]