«Гэта быў прыемны шок, які дапамог расправіць крылы»

Беларуска ў дэкрэце стала фуршэтным майстрам і шчыра расказала пра працу.

Instagram перапоўнены рэкламай анлайн-курсаў, якія абяцаюць у кароткія тэрміны перавучыць вас на прафесію фуршэтнага майстра. Юлія вырашыла, што паспрабуе сябе ў новай справе, — і ёй спадабалася, піша myfin.by.

Як прадаўшчыца ўнівермага набралася смеласці і вырашыла працаваць на сябе

Адпраўной кропкай стаў пераезд у ўласнае жыллё — нарэшце з'явілася ўласная кухня.

«Я пачала ствараць для блізкіх. У Instagram назірала за фуршэтнымі майстрамі, тады і з'явіліся першыя думкі паспрабаваць. Спатрэбілася некалькі месяцаў, каб адважыцца запісацца на анлайн-курс. Навучанне доўжылася пяць тыдняў і абышлося ў 2300 рублёў», — кажа жанчына.

Юлія адзначае, што ўсё атрымлівалася не адразу, а галава кіпела ад новай інфармацыі. Дапамагла падтрымка куратараў, якія былі на сувязі амаль кругласутачна. З іх дапамогай атрымлівалася хутка выпраўляць памылкі.

«Маім дзяўчынкам тады было ўсяго 2,5 і 4,5 года. Многія здзіўляюцца: як можна вучыцца з такімі малечамі на руках? Цяпер разумею, што гэта быў найлепшы час. Мяне падтрымалі абсалютна ўсе. І нават тыя, ад каго я менш за ўсё чакала. Гэта быў прыемны шок, які дапамог расправіць крылы», — успамінае яна.

Пры гэтым беларуска адзначае, што яна не была зацыкленая на кухні: схільнасць да гатавання з'явілася толькі пасля нараджэння дзяцей. Але калі стала на гэты шлях, то адразу адчула: гэта менавіта тое, чым хочацца займацца. Юлія кажа, што гэтая прафесія прадугледжвае вар'яцкі рэжым, а яшчэ гэта нялёгкая фізічная праца. Пагружацца ў кулінарную сферу трэба таму, хто адчувае, што справіцца. Майстар лічыць: калі вам проста падабаецца гатаваць, то гэтага мала. Трэба гарэць справай, каб не зламацца.

«Калі ёсць хоць найменшы шанец нешта пачаць — пачынайце. Не чакайце ідэальнага моманту, таму што заўтра гэта можа быць ужо неактуальна», — упэўнена яна.

Колькі грошай спатрэбілася для старту

Агульныя выдаткі разам з навучаннем склалі каля 3000 рублёў. На першапачатковым этапе асноўны артыкул выдаткаў — прадукты, неабходныя для прапрацоўкі боксаў і папаўнення меню. Рэцэпты Юлія атрымала на навучанні. Неабходныя інгрэдыенты лёгка знайсці, але не заўсёды ўсе яны ёсць у адной краме. Каб не траціць шмат часу на закуп, выбудоўвае зручны маршрут. Яна працуе па тэхналагічных картах, гэта дазваляе пазбегнуць перарасходу прадуктаў.

Спецыяльнае абсталяванне для кухні практычна не набывала: усё ўжо было да навучання. Камунальныя плацяжы сталі большымі, але гэта нязначная сума. З пастаянных расходнікаў — каробкі, шпажкі, пергамент і формы. Таксама патрэбныя запасы пальчатак і шапачак, мыйных сродкаў і раздзелачных дошак. Цяпер на куплю прадуктаў ідуць грошы з перадплаты заказчыка. Штомесяц сума фарміруецца ў залежнасці ад колькасці заказаў: ад 1000 да 2000 рублёў.

Першыя кліенты былі з ліку знаёмых. У перыяд навучання здарыўся буйны заказ на пяць боксаў. На яго збор у жанчыны сышло паўдня, паколькі яна вельмі хвалявалася. Але ўсё прайшло паспяхова.

«Для пастаяннага патоку заказчыкаў недастаткова проста гатаваць. Неабходна актыўна весці блог і гаварыць пра сябе. Я нават праходзіла інтэнсіў па прасоўванні брэнда ў сацсетках, падчас якога атрымалася стварыць відэа, якія пачалі працаваць. Доўгі час у мяне не набіралася аўдыторыя ў TikTok, але пасля навучання адзін ролік прынёс адразу 97 тысяч праглядаў і 1200 падпісчыкаў. У Threads нітка з маімі працамі набрала 50 тысяч праглядаў. Усе сацсеткі я вяду самастойна», — кажа Юлія.

Пакуль бюджэт на рэкламу не такі вялікі, як хацелася б: не больш за 100 рублёў у месяц. З абсталявання для здымкі набыла штатыў і мікрафон і пакуль на гэтым спынілася. Аказалася, што найбольшы водгук прыносіць кантэнт, ад якога нічога не чакаеш.

Колькі грошай прыносіць гэта справа

Юлія кажа, што працуе не так даўно, таму яшчэ не выйшла на жаданы даход. Пры гэтым з кожным месяцам заробак расце:

«Травень паказаў, што ў спакойным тэмпе працы магу атрымаць 1500 рублёў, і гэта не мяжа. Больш дасведчаныя майстры зарабляюць значна больш».

Хто часцей за ўсё замаўляе гатовыя боксы? Сярод кліентаў Юліі каля 80% заказаў прыходзіць ад жанчын. Радзей ежу заказваюць мужчыны. У топе — шпінатны рулет, тарталеткі і рулетыкі з вяндліны. У гэтай нішы ёсць свае трэнды. Сёлета на піку папулярнасці — ядомыя мальберты.

Жанчына кажа, што замовіць паслугі фуршэтнага майстра часам выгадней, чым гатаваць самастойна. Фуршэтны майстар не закупляе лішніх прадуктаў, то-бок нічога не застаецца невыкарыстанага. Не трэба траціць час ні на гатаванне, ні (а гэта часта ўпускаюць) на куплю прадуктаў. Прыемны бонус — адсутнасць стрэсу і прыбірання пасля кулінарных эксперыментаў.

На дадзены момант Юлія ў дэкрэце, але ўжо прыняла рашэнне: на былую працу не вернецца. Цяперашняя падабаецца і дапамагае ўтрымліваць баланс паміж працай і жыццём.

«Мая галоўная таямніца — прывязка да рэжыму дзяцей. Асноўную долю заказаў выконваю, калі яны ў садку. Гэтыя чыстыя чатыры–пяць гадзін удзень — маё залатое акно для гатавання і зборкі боксаў. Калі фуршэт выпадае на выхадныя, то ў гульню ўступае галоўны інгрэдыент майго спакою — муж», — адзначае жанчына.

На выпадак працы ў суботу або нядзелю прадугледзелі два варыянты развіцця падзей. Першы: муж адвозіць дзяцей у невялікую прыгоду, напрыклад, у парк, у госці або за горад. Другі: ён застаецца дома, але цалкам пераключае ўвагу дачок на сябе, каб Юлія працавала, не адцягваючыся на «мама, паглядзі». Такі падыход ратуе ад выгарання.

«Мой графік — не жорсткая сетка, а гнуткая сістэма, дзе ёсць месца і працы, і сям'і. Я вельмі ўдзячная, што мы знайшлі правільны рытм разам», — падсумавала Юлія.

Вы можаце падтрымаць сайт Charter97.org наступным чынам:

РАЗЛІКОВЫ МУЛЬТЫВАЛЮТНЫ РАХУНАК ДЛЯ АХВЯРАВАННЯЎ:

Назва банка: Bank Millennium S.A.
Адрас: ul. Stanislawa Zaryna, 2A, 02-593, Warszawa
IBAN: PL97116022020000000216711123
SWIFT: BIGBPLPW
Імя ўладальніка рахунку: Fundacja “KARTA ‘97”
рызначэнне аплаты: Darowizna na cele statutowe

Звязацца з намі можна праз адрас [email protected]