Названыя найбольш нечаканыя інгрэдыенты, якія схаваныя ў харчовых прадуктах

Адной з найбольш распаўсюджаных дабавак у харчовых прадуктах з'яўляецца L-цыстэін.

Многія прадукты, што прайшлі моцную перапрацоўку, утрымліваюць інгрэдыенты, якія выклікаюць агіду: ад драўніны ў марожаным да лічынак у таматным пюрэ. Некаторыя з гэтых «сюрпрызаў» трапляюць у прадукты выпадкова, у межах шакавальна высокіх дапушчальных нормаў, аднак іншыя дадаюцца наўмысна — дзеля паляпшэння смаку і тэкстуры, піша «Фокус».

Гэта можа адштурхоўваць, але многія з нашых любімых прысмакаў насамрэч былі б зусім іншымі, калі б не гэтыя дабаўкі. Шмат якія з іх лічацца «натуральнымі», але ўсё ж паходзяць з нечаканых крыніц. Аднак эксперты занепакоеныя, што некаторыя з гэтых інгрэдыентаў насамрэч могуць аказваць шкоднае ўздзеянне на здароўе людзей.

Птушыныя пёры і свінячая шэрсць у хлебе

Паводле слоў актывіста і каардынатара кампаніі Real Bread Campaign Крыса Янга, адной з найбольш распаўсюджаных дабавак у харчовых прадуктах з'яўляецца L-цыстэін. Гэта паляпшальнік мукі, які выкарыстоўваецца, каб надаць муцы з высокім утрыманнем бялку большую мяккасць і пушыстасць пры выпечцы.

Мала хто ведае, што L-цыстэін атрымліваюць шляхам кіпячэння пёраў і свінячай шэрсці. Праўда, вытворцы не абавязаныя ўказваць гэта на ўпакоўцы — напрыклад, калі нешта лічыцца «тэхналагічным дапаможным сродкам», а не дабаўкай, гэта не абавязкова пазначаць на этыкетцы.

На шчасце, даследаванні паказваюць, што L-цыстэін можа быць даволі карысным для здароўя.

Экстракт жука ў торце

Кожны раз, калі мы бачым на ўпакоўцы E120, можам быць упэўненыя, што спажываем экстракт жука. Кармін, таксама вядомы як экстракт кашанілі, — натуральны фарбавальнік, які атрымліваюць шляхам здрабнення панцыраў маленькай казюркі, якая называецца кашаніллю.

Паводле даследчыкаў, яркі пігмент здабываюць з лацінаамерыканскіх насякомых і выкарыстоўваюць для афарбоўвання адзення сотні гадоў, пачынаючы яшчэ з ацтэкаў. Сёння насякомых пераважна збіраюць у Перу на плантацыях апунцыі — любімай ежы гэтых насякомых. Далей насякомых сушаць і замочваюць у спірце, каб атрымаць кармінавую кіслату, якая ў рэшце рэшт ператвараецца ў кармін. Для вырабу аднаго фунта фарбавальніка выкарыстоўваецца каля 70 000 насякомых.

Паколькі кармін валодае высокай афарбоўвальнай здольнасцю і цепластойкасцю, яго часта выкарыстоўваюць у харчовых прадуктах. Фарбавальнік абсалютна бяспечны для большасці спажыўцоў, але ў некаторых людзей можа выклікаць моцную алергічную рэакцыю — таму вытворцы абавязаны пазначаць яго на ўпакоўцы.

Выдзяленні насякомых у жэлеевых цукерках

Кармін — не адзіны прадукт, атрыманы з насякомых, які дагэтуль адыгрывае важную ролю ў перапрацаваных харчовых прадуктах. Шэлак, часта пазначаны на этыкетках як «кандытарская глазура» або E904, на самай справе з'яўляецца смалістым сакрэтам самкі лаковага насякомага.

Самкі сілкуюцца драўняным сокам, пракладваючы тунэль са смалы, каб абараніць сваіх лічынак ад драпежнікаў. Фермеры счышчаюць гэтыя тунэлі з галінак, якія потым расплаўляюць, каб атрымаць чыстую смалу. У такіх прысмаках, як жэлеевыя цукеркі і некаторыя віды шакаладу, выкарыстоўваецца пакрыццё з шэлаку, каб стварыць бліскучы, хрумсткі знешні пласт.

Пясок у гарачым шакаладзе

SiO2, або дыяксід крэмнію, таксама вядомы як пясок, часта выкарыстоўваюць у парашкападобных прадуктах як антызлежвальны агент, каб прадухіліць зліпанне і палегчыць рэгідратацыю. Таму яго часта можна знайсці ў парашкападобных напоях, такіх як гарачы шакалад; у складзе нярэдка проста пазначаюць «E551».

На жаль, даследаванне 2024 года паказала, што гэта распаўсюджаная дабаўка істотна змяняе функцыю імунных клетак у кішачніку. Падчас эксперыментаў на мышах працяглае ўздзеянне прывяло да больш моцнага пашкоджання слізістай абалонкі кішачніка і павышэння ўзроўню запалення.

Лічынкі ў таматным пюрэ

Некаторыя з «сюрпрызаў» трапляюць у склад прадуктаў зусім выпадкова: складана ігнараваць той факт, што гародніна, якую мы спажываем, расце ў зямлі і, адпаведна, часта не самая чыстая да моманту, калі трапляе на паліцы крамаў. Гэта азначае, што натуральныя прадукты часта ўтрымліваюць дзіўна высокі ўзровень забруджвання часткамі насякомых.

Дарэчы, узроўні забруджвання часткамі насякомых могуць быць неверагодна высокія. Напрыклад, у ЗША цалкам законна можна выявіць дзве лічынкі на 100 грам таматнага пюрэ і да 35 яек плодавых мушак на кубак разынак.

Некаторыя прадукты яшчэ больш здзіўляюць, бо адзін кубак кукурузнай мукі можа законна ўтрымліваць пяць цэлых насякомых, 10 частак насякомых, 10 валасінак грызуноў і пяць фрагментаў экскрыментаў грызуноў. Гэта не абавязкова азначае, што ваша ежа будзе ўтрымліваць такую колькасць рэчываў, але гэта верхняя мяжа дапушчальнага змесціва без юрыдычных наступстваў.

Дрэва ў марожаным

Кінуўшы позірк на склад марожанага, можна заўважыць карбаксіметылцэлюлозу і метылцэлюлозу, або цэлюлозную камедзь. Хоць іх часта апісваюць як атрыманыя з клеткавых сценак раслін, насамрэч гэта драўняныя прадукты, якія звычайна ўтвараюцца як адходы ў цэлюлозна-папяровай прамысловасці.

Паводле слоў навукоўцаў, часцей за ўсё гэтыя цэлюлозныя прадукты выкарыстоўваюцца ў якасці эмульгатараў, змешваючы тлушчы з вадкасцямі для ўвільгатнення прадуктаў.

Бактэрыяльная слізь у запраўцы для салаты

Ксантанавая камедзь, шырока выкарыстоўваная як загушчальнік і стабілізатар, утрымліваецца практычна ва ўсіх прадуктах — ад заправаў для салат да супоў. Паводле навукоўцаў, трывожная праўда ў тым, што гэты распаўсюджаны інгрэдыент насамрэч уяўляе сабой слізістую масу, якую вырабляюць бактэрыі.

Калі бактэрыі віду Xanthomonas campestris ферментуюць цукар, яны ствараюць ліпкую масу, якую можна зрабіць цвёрдай, высушыць і ператварыць у парашок. З моманту свайго адкрыцця ў 1963 годзе ксантанавая камедзь прайшла шырокія даследаванні і была прызнаная бяспечнай. Аднак даследаванні паказваюць, што наш арганізм не можа расшчапіць ксантанавую камедзь, і яна ўтварае ў кішачніку гель, які запавольвае страваванне.

Вы можаце падтрымаць сайт Charter97.org наступным чынам:

РАЗЛІКОВЫ МУЛЬТЫВАЛЮТНЫ РАХУНАК ДЛЯ АХВЯРАВАННЯЎ:

Назва банка: Bank Millennium S.A.
Адрас: ul. Stanislawa Zaryna, 2A, 02-593, Warszawa
IBAN: PL97116022020000000216711123
SWIFT: BIGBPLPW
Імя ўладальніка рахунку: Fundacja “KARTA ‘97”
рызначэнне аплаты: Darowizna na cele statutowe

Звязацца з намі можна праз адрас [email protected]