Як захаваць бульбу да вясны

Агроном назваў найлепшыя сарты і тэмпературу,

Каб узімку на стале заўсёды была смачная бульба, недастаткова проста вырасціць добры ўраджай — важна яго граматна захаваць. Карэспандэнт «ВВ» пагутарыла са спецыялістам у галіне аграноміі і высветліла, як абраць клубні пад канкрэтныя кулінарныя задачы і забяспечыць ім ідэальную зімоўку.

Ураджайнасць і лёжкасць

Сёння ў Дзяржаўным рэестры Беларусі значыцца больш за 170 сартоў бульбы, каля 60 з іх — айчыннай селекцыі. Беларускія сарты добра прыстасаваныя да мясцовых умоў, адрозніваюцца стабільнай ураджайнасцю, добрымі смаковымі якасцямі і падыходзяць для працяглага захоўвання.

– У Віцебскай вобласці асабліва папулярныя сарты «Першаквет», «Маніфест», «Скарб», «Рубін», «Нара» і «Вэктар». Многія з іх добра зарэкамендавалі сябе не толькі на сельгаспрадпрыемствах, але і на прысядзібных участках, – распавёў загадчык аддзялення «Вытворчасць прадукцыі расліннага і жывёльнага паходжання» Аграрнага каледжа УА «ВГАВМ» Уладзімір Ковганоў. – Напрыклад, наш каледж аддае перавагу «Рубіну» і «Скарбу». Пры спрыяльных умовах ураджайнасць гэтых сартоў дасягае 300 цэнтнераў з гектара. «Скарб» цэнім не толькі за ўраджайнасць, але і за выдатную лёжкасць: пры выкананні правільнага тэмпературнага рэжыму ён можа захоўвацца практычна да чэрвеня.

На любы смак і колер

Пры выбары бульбы варта ўлічваць, якія стравы часцей за ўсё гатуе сям'я. Для варкі і прыгатавання пюрэ спецыяліст рэкамендуе «Гарантыю» і «Велес». Для супаў, тушэння і смажання падыдуць «Дзясятка», «Сапфір», «Красавік», «Мастак», «Умка» і «Юлія». Аднак для зімовых запасаў важныя не толькі смаковыя якасці.

Для працяглага захоўвання лепш абіраць сярэднепознія і познаспелыя сарты: шчыльная скурка абараняе клубні ад страты вільгаці і механічных пашкоджанняў. Бульбу трэба акуратна перабраць і прасушыць у цёмным, сухім і добра праветрываным месцы. Прамых сонечных прамянёў варта пазбягаць: пад іх уздзеяннем у клубнях накапліваецца саланін.

Не варта адразу пераносіць увесь ураджай у склеп. Пасля прасушкі бульбу пажадана вытрымаць некалькі дзён у прахалодным праветрываным памяшканні, а потым паўторна агледзець.

– Каб клубні даўжэй і лепш захоўваліся, абірайце іх без парэзаў, плям і прыкмет гнілаты. Зямлю не варта адціраць з намаганнем, каб не пашкодзіць скурку. Мыць бульбу не рэкамендуецца: застаўшаяся вільгаць можа справакаваць развіццё гнілаты, – патлумачыў Уладзімір Ковганоў.

Аптымальная тэмпература захоўвання, паводле слоў спецыяліста, +2…+4 °C. У цяплейшым памяшканні клубні хутчэй прарастаюць, а пры занадта нізкай тэмпературы могуць набыць слодкаваты смак.

Склеп павінен быць цёмным, сухім і добра праветрываным. Бульбу можна захоўваць у скрынях, сетках або засеках, але не занадта тоўстым пластом: ніжнія клубні могуць запарыцца і згніць.

Узімку запасы пажадана час ад часу аглядаць.

За апошнія 5 гадоў беларускія селекцыянеры стварылі 10 новых сартоў. Яны адрозніваюцца тэрмінамі паспявання, колерам скуркі і мякаці, а таксама кулінарным прызначэннем:

ранняспелыя — «Умка», «Юлія», «Красавік»;

сярэднераннія — «Фенікс», «Мастак», «Дзясятка»;

сярэдняспелыя — «Велес», «Гарантыя», «Лекар»;

сярэднепозні — «Сапфір».

У сартоў «Лекар» і «Сапфір» мякаць мае незвычайны фіялетавы колер.

Вы можаце падтрымаць сайт Charter97.org наступным чынам:

РАЗЛІКОВЫ МУЛЬТЫВАЛЮТНЫ РАХУНАК ДЛЯ АХВЯРАВАННЯЎ:

Назва банка: Bank Millennium S.A.
Адрас: ul. Stanislawa Zaryna, 2A, 02-593, Warszawa
IBAN: PL97116022020000000216711123
SWIFT: BIGBPLPW
Імя ўладальніка рахунку: Fundacja “KARTA ‘97”
рызначэнне аплаты: Darowizna na cele statutowe

Звязацца з намі можна праз адрас [email protected]