У Бардо кардынальна змяняюць правілы для вінаробаў

Віну дазволілі падсалоджваць.

Вытворцы вінаў катэгорый AOC Bordeaux і Bordeaux Supérieur неўзабаве атрымаюць магчымасць падсалоджваць сваю прадукцыю, перадае New Voice.

Арганізацыя па абароне і кіраванні (ODG) гэтых двух AOC прыняла адпаведную рэзалюцыю на пасяджэнні 26 чэрвеня 2026 года. Змены закрануць усе стылі, у прыватнасці чырвоныя, ружовыя і белыя віны, а таксама кларэты (Claret).

Яшчэ напрыканцы 2025 года Нацыянальны камітэт вінаў па паходжанні (CNAOV) пры Нацыянальным інстытуце паходжання і якасці Францыі (INAO) пастанавіў, што ціхія сухія віны катэгорыі AOC могуць падсалоджвацца пры выкананні пэўных умоў. Раней такая практыка дазвалялася выключна для вінаў катэгорый IGP і VdF.

Паводле дадзеных галінавай платформы Vitisphere, у лістападзе 2024 года была пададзена заяўка адносна Bordeaux Claret (лёгкага чырвонага віна, якое звычайна падаюць астуджаным) з просьбай дазволіць карэкцыю ўзроўню рэшткавага цукру пасля браджання — напрыклад, шляхам дадавання неаброджанага вінаграднага сусла — і ўнесці адпаведныя змены ў спецыфікацыю AOC.

Працоўная група INAO спачатку ўстанавіла прынцыпавую магчымасць падсалоджвання ціхіх вінаў AOC пры пэўных умовах, а 12 лютага 2026 года вызначыла, што для Bordeaux Claret узровень рэшткавага цукру пасля браджання можа складаць да 7 грамаў на літр. Цяпер ODG плануе распаўсюдзіць гэтае дазвол на ўсе віны AOC Bordeaux і Bordeaux Supérieur.

Падсалоджванне дазваляецца пачынаць з 1 лістапада года ўраджаю, аднак узбагачэнне сусла з мэтай павышэння ўтрымання спірту застаецца строга забароненым. У якасці падсалоджвальнікаў дазволена выкарыстоўваць выключна:

Вінаграднае сусла;

Канцэнтраванае вінаграднае сусла;

Рэктыфікаванае канцэнтраванае вінаграднае сусла.

Важная ўмова: усе падсалоджвальныя матэрыялы павінны паходзіць строга з таго ж апелясіёна, што і само віно.

Вы можаце падтрымаць сайт Charter97.org наступным чынам:

РАЗЛІКОВЫ МУЛЬТЫВАЛЮТНЫ РАХУНАК ДЛЯ АХВЯРАВАННЯЎ:

Назва банка: Bank Millennium S.A.
Адрас: ul. Stanislawa Zaryna, 2A, 02-593, Warszawa
IBAN: PL97116022020000000216711123
SWIFT: BIGBPLPW
Імя ўладальніка рахунку: Fundacja “KARTA ‘97”
рызначэнне аплаты: Darowizna na cele statutowe

Звязацца з намі можна праз адрас [email protected]