Ці сапраўды каву трэба запіваць шклянкай вады?

Воду пейте, кофя-нет !

На кофе помешались. Напомнило фильм Идиократия, где они пепси поля поливали.

Водный баланс здесь ни при делах.
Если вы пьете эспрессо, а настоящий эспрессо по концентрации как смола, то стакан воды, который вам подают - это для ополаскивания зубов. Ополоснув, обычно воду проглатывают. Потому, что сплюнуть негде.

Профессора Плейшнера тоже так обманули.

Методика исследования полное фуфло. Кофе - это не кофеин, а комплекс алкалоидов и других биологически активных веществ. Более того, как известно всем, кроме "учёных" кофе кофе рознь. Не только зерна и регион происхождения, обжарка, свежесть, приготовление и тд и та. В комплексе, усреднённый кофе имеет мочегонный эффект, но весьма незначительный. А воду пить нужно всегда. В принципе тн "венский кофе" подают с водой для ополаскивания, кто-то раньше уже писал. В Турции и Греции пьют аналогично, очень густой кофе и прохладная вода.