Матэматыкі навучыліся варыць ідэальна моцную каву

Выведзена формула.

Навукоўцы разумеюцца на сакрэтах прыгатавання смачнай кавы. Міжнародная група даследчыкаў высветліла, як дасягнуць аптымальнай моцнасці эспрэса, піша «Нож».

Смаковыя якасці бадзёрага напою залежаць ад спосабу ўтрамбоўвання кававай гушчы ў эспрэса-машыне, хуткасці праходжання струменяў вады і мноства іншых дэталяў. Аўтары свежай навуковай працы апісалі ролю кожнага з фактараў.

Навукоўцы з Германіі, ЗША і Вялікабрытаніі здрабнілі кававыя зярняты гатунку «тумба» з Руанды і кававыя зярняты гатунку «гуаякан» з Калумбіі. Далей каманда змясціла сыравіну рознага памолу ў прабіркі і вывучыла іх, выкарыстоўваючы метад рэнтгенаўскай камп'ютарнай мікратамаграфіі (РКМТ).

Спецыялісты стварылі трохмерныя карты ўнутранай структуры кожнага ўзору. Далей яны «зварылі» віртуальную каву: змадэлявалі рух вады праз тып кававай гушчы.

У выніку даследчыкі змаглі вывесці формулу прыгатавання эталоннага эспрэса. Паводле іхніх звестак, чым даўжэй вада знаходзіцца ў кантакце з кавай, тым насычанейшы смак, а найлепшы спосаб дасягнуць гэтага — забяспечыць максімальную колькасць вады, якая кантактуе з паверхняй кававай гушчы.

Вы можаце падтрымаць сайт Charter97.org наступным чынам:

РАЗЛІКОВЫ МУЛЬТЫВАЛЮТНЫ РАХУНАК ДЛЯ АХВЯРАВАННЯЎ:

Назва банка: Bank Millennium S.A.
Адрас: ul. Stanislawa Zaryna, 2A, 02-593, Warszawa
IBAN: PL97116022020000000216711123
SWIFT: BIGBPLPW
Імя ўладальніка рахунку: Fundacja “KARTA ‘97”
рызначэнне аплаты: Darowizna na cele statutowe

Звязацца з намі можна праз адрас [email protected]