Чаму не варта чысціць ківі і бульбу

Навукоўцы растлумачылі, што мы губляем разам з лупінай.

Многія прыwyклі перад ужываннем садавіны або гародніны старанна іх чысціць, лічачы, што менавіта так яны становяцца бяспечнымі і карыснымі. Аднак сучасныя даследаванні даказваюць адваротнае: у лупіне змяшчаецца значная частка пажыўных рэчываў, якія мы губляем разам з адходамі.

Прафесар і дыетолаг Цім Спэктар у праграме What Not to Eat на Channel 4 тлумачыць, што галоўная прычына не спяшацца брацца за нож — паліфенолы. Гэта прыродныя злучэнні, якія расліны выпрацоўваюць для абароны. Яны канцэнтруюцца менавіта ў лупіне і дапамагаюць нашаму арганізму падтрымліваць баланс кішачнай мікрафлоры. Ад гэтага залежаць імунітэт, устойлівасць да хвароб і агульнае самаадчуванне.

Якую садавіну і гародніну можна не чысціць?

Яблыкі. Большасць людзей прыwyкла іх чысціць, хоць менавіта ў лупіне змяшчаецца амаль у трыццаць разоў больш ахоўных рэчываў, чым у мякаці.

Ківі. Рэкамендуем есці ківі разам з лупінай, бо ў ёй утрымліваецца ўдвая больш клятчаткі.

Бульба. У лупіне бульбы клятчаткі ў пяць разоў больш, чым у самой бульбе. А таксама шмат жалеза і калію.

Паводле медыкаў, клятчатка — гэта ключ да кантролю ўзроўню цукру ў крыві, здароўя сэрца, зніжэння халестэрыну і падтрымання здаровай вагі.

Вядома, не ўсе гатовыя есці бульбу або ківі з лупінай. У такім выпадку прафесар раіць выкарыстоўваць лупіну для прыгатавання карысных чыпсаў.

«Не перажывайце, калі не можаце есці з лупінай. Проста не выкідвайце лупіну. Пакладзіце яе на працівень, дадайце крыху аліўкавага алею, солі, запякайце — і вуаля! Вы атрымаеце фантастычныя, хрумсткія і карысныя чыпсы», — раіць Спэктар.

Навуковыя даныя пацвярджаюць: біёактыўныя злучэнні ў лупіне сапраўды ўплываюць на якасць нашага харчавання. Таму варта перагледзець свае звычкі і пакідаць лупіну там, дзе гэта магчыма.

Спіс прадуктаў, якія можна есці з лупінай:

Яблыкі;

Ківі;

Бульба;

Морква;

Баклажаны;

Памідоры;

Агуркі;

Цытрусавыя (калі выкарыстоўваць цэдру);

Манга (некаторыя гатункі).

Вы можаце падтрымаць сайт Charter97.org наступным чынам:

РАЗЛІКОВЫ МУЛЬТЫВАЛЮТНЫ РАХУНАК ДЛЯ АХВЯРАВАННЯЎ:

Назва банка: Bank Millennium S.A.
Адрас: ul. Stanislawa Zaryna, 2A, 02-593, Warszawa
IBAN: PL97116022020000000216711123
SWIFT: BIGBPLPW
Імя ўладальніка рахунку: Fundacja “KARTA ‘97”
рызначэнне аплаты: Darowizna na cele statutowe

Звязацца з намі можна праз адрас [email protected]