Навукоўцы знайшлі 170‑гадовае піва з борта карабля і былі ашаломленыя

Ці можна піць алкаголь, які праляжаў на дне столькі гадоў?

Гэтая гісторыя пачалася з нечаканай знаходкі на марскім дне, якая дазволіла даследчыкам літаральна дакрануцца да мінулага. Пра вынікі ўнікальнага аналізу старадаўняга напою піша выданне The Daily Galaxy.

Піва з марскіх глыбінь аказалася зусім не падобным да таго, што мы набываем сёння. У прыватнасці, навукоўцы выявілі, што ўзровень алкаголю ў гістарычным піве быў значна ніжэйшы — ад 2,8% да 3,2%, тады як большасць сучасных сартоў маюць крэпасць 4–5%.

А вось узровень калію ў напоі адпавядае паказчыкам сучаснага піва, аднак анамальна высокая канцэнтрацыя натрыю выразна сведчыць пра трапленне марской вады ўнутр бутэлек. Нягледзячы на гэта «салёнае» забруджванне, арыгінальныя кампаненты стаута захаваліся дастаткова добра, каб эксперты змаглі аднавіць яго першапачатковы профіль і зразумець, якім ён быў на смак адразу пасля варкі.

Каманда выявіла, што ў дзвюх бутэльках утрымліваліся розныя віды піва. Як адзначана ў даследаванні, даступным Амерыканскаму хімічнаму таварыству, адна бутэлька больш нагадвала лёгкі лагер з нізкай горыччу і светлым колерам, а другая мела значна больш выразны хмелевы смак, бліжэйшы да таго, што мы чакаем ад эля XIX стагоддзя.

Гэта можа сведчыць пра тое, што працэс варкі тады быў больш просты і менш адшліфаваны, чым цяпер, адзначаюць СМІ.

«Абодва сарты піва былі кіслыя, з рН прыкладна на 1 адзінку ніжэй за сучасныя значэнні», — распавялі даследчыкі. «Інтэнсіўнасць колеру адпавядала сучасным сартам эля і лагера і была значна ніжэйшая, чым у портараў і стаутаў», — дадалі яны.

Дзіўна, што пасля 170 гадоў пад вадой гэтае піва наогул захавалася. Хоць, паводле дадзеных аналізу, хімічны склад напою змяніўся — напрыклад, з‑за акіслення знік дыяксід серы, а нізкі ўзровень бялку паказаў на больш простую тэхналогію закісання тых часоў.

Вы можаце падтрымаць сайт Charter97.org наступным чынам:

РАЗЛІКОВЫ МУЛЬТЫВАЛЮТНЫ РАХУНАК ДЛЯ АХВЯРАВАННЯЎ:

Назва банка: Bank Millennium S.A.
Адрас: ul. Stanislawa Zaryna, 2A, 02-593, Warszawa
IBAN: PL97116022020000000216711123
SWIFT: BIGBPLPW
Імя ўладальніка рахунку: Fundacja “KARTA ‘97”
рызначэнне аплаты: Darowizna na cele statutowe

Звязацца з намі можна праз адрас [email protected]