Школьнік ператварыў матуліну кухню ў кандытарскую

Дзевяцікласнік менскай гімназіі адкрыў уласную справу.

Дзевяцікласнік сталічнай гімназіі Стас Маліноўскай кожны тыдзень выпякае на замову 7-10 кулінарных вырабаў. Працуе як самазаняты, пішуць «Минск-Новости.

У 12 гадоў Стас упершыню спёк торт для мамы - і зразумеў: гэта яго стыхія. Нядаўна хлопцу споўнілася 16. Юнак працуе як самазаняты і вядзе ўлік даходаў праз спецыяльны дадатак Міністэрства падаткаў і збораў.

- Усё вельмі проста. Уношу туды суму, якая паступае ад заказаў. Праўда, для рэгістрацыі спатрэбілася згода бацькоў, - тлумачыць Стас.

Малады кандытар жыве з мамай і татам, гатуе тарты на сямейнай кухні.

- Бацькі не злуюцца, што яна ўвесь час занятая. І разумеюць, што лепш мяне не чапаць, калі я працую, - усміхаецца Стас.

Увайшоў у смак

Першымі дэгустатарамі ягоных кулінарных пошукаў былі родныя і знаёмыя. Маміных сябровак Стас скарыў вытанчанымі дэсертамі ў пластыкавых кубачках: змешваў кавалачкі бісквіту з крэмам і са свежымі ягадамі. Кабеты, пакаштаваўшы іх, цікавіліся зусім не рэцэптам, а тым, ці можна замовіць такія міні-торцікі.

Безумоўна, гэта натхняла. Юны кандытар старанна збіраў кішэнныя грошы на прафесійны міксер для цеста. З часам набыў і невялікую лядоўню, каб захоўваць інгрэдыенты і нарыхтоўкі. Гадзінамі глядзеў відэа ў Інтэрнэце ад майстроў дэсертаў, перачытваў кулінарныя кнігі, збіраў рэцэпты, разбіраўся ў тэхніцы працы з цестам і крэмамі. Зразумела, не абыходзілася без памылак, спачатку сапсуў нямала прадуктаў. Але на гэтых няўдачах і вырас - цяпер кожны выраб Стаса вывераны да грама. Хлопец называе сваю кандытарскую дзейнасць справай жыцця і ставіцца да пяшчотна. Пры вырабе тартоў нікому не давярае выканання нават элементарных працэсаў.

Мама спякла?

Юны кандытар стварыў рахунак на сацыяльных сетках, дзе паказвае, як робіць свае тарты, малюе іх эскізы, афармляе заказы ў прыгожыя скрынкі з атласнай стужкай. Аднак адразу ж сутыкнуўся з нечаканай рэакцыяй. Пад відэа з'яўляліся каментары ў духу: "А мама малайчына! Прыдумала, як раскруціць свой кандытарскі брэнд!", "Ну ясна! Мама пячэ, сын - для відэа". Людзі не верылі, што падлетак можа гатаваць шыкоўныя тарты сам. Спачатку юнак спрабаваў адказваць хейтэрам, тлумачачы, што ўсе этапы нараджэння вытанчанага дэсерту выконвае ўласнаручна — ад замешвання цеста да арыгінальнай ўпакоўкі.

- Неўзабаве зразумеў: пераконваць каментатараў бессэнсоўна. Да афармлення старонкі ў сацсетках падыходжу педантычна. Кожны новы дызайн торта суправаджаю тэматычнай фотасесіяй у студыі. Адна з улюбёных здымак была да Дня ўсіх закаханых: я працаваў над серыяй міні-дэсертаў у форме сэрцаў і мядзведзікаў, — успамінае Стас.

Справе час

Часцей за ўсё хлопца просяць спячы тэматычныя тарты да Дня нараджэння і невялікія святы. Юнак малюе для кліента эскіз салодкага вырабу, узгадняе дэталі. Асабліва яму падабаюцца нестандартныя запыты: роспіс ўручную і лепка з масцікі.

- Бывае, на афармленне складаных вырабаў сыходзіць да 20 гадзін, — кажа Стас. - Хачу асвоіць выраб ядомых фігурак і навучыцца рабіць шматслойныя вясельныя тарты. Пакуль досведу замала, але я ўжо збіраю інфармацыю і планую прайсці навучанне, калі не разбяруся сам.

Хлопец задумваецца і аб прафесійнай адукацыі — разглядае варыянт паступлення ў адзін з менскіх каледжаў для атрымання спецыяльнасці тэхнолага.

- Хачу быць дыпламаваным спецыялістам. Перакананы, што адукацыя, асабліва ў той сферы, якую любіш, адыгрывае вялікую ролю для прафесійнага росту, — заўважае ён. - Мару калі-небудзь адкрыць уласную вытворчасць або стаць часткай каманды буйнога айчыннага вытворцы.

Асаблівая выпрабаванне для кандытара - дастаўка гатовага вырабу заказчыку. Здараецца, што торт у дарозе можа пашкодзіцца не з віны вытворцы. У такіх сітуацыях Стас ідзе насустрач кліенту і перарабляе канструкцыю дэсерту бязвыплатна — каб захаваць рэпутацыю і набрацца досведу.

Цікавімся, як юнаку ўдаецца сумяшчаць кандытарскі бізнэс і вучобу ў школе. Ён адказвае, што ўрокі стараецца не прапускаць, аднак увесь вольны час, у тым ліку на вакацыях, прысвячае ўлюбёнай справе. А вось ад дадатковых захапленняў давялося адмовіцца. Раней Стас гуляў у вялікі тэніс, але шчыльны графік не пакінуў магчымасці для трэніровак.

Вы можаце падтрымаць сайт Charter97.org наступным чынам:

РАЗЛІКОВЫ МУЛЬТЫВАЛЮТНЫ РАХУНАК ДЛЯ АХВЯРАВАННЯЎ:

Назва банка: Bank Millennium S.A.
Адрас: ul. Stanislawa Zaryna, 2A, 02-593, Warszawa
IBAN: PL97116022020000000216711123
SWIFT: BIGBPLPW
Імя ўладальніка рахунку: Fundacja “KARTA ‘97”
рызначэнне аплаты: Darowizna na cele statutowe

Звязацца з намі можна праз адрас [email protected]