У Даніі пачалі вырабляць піва з рысу для сушы

Паспрабаваць атрыманае піва можна ў адной з рэстарацый Капенгагена.

Капенгагенская рэстарацыя Sticks'n'Sushi прапануе наведвальнікам новае піва, якое гатуецца з лішкаў рысу ад сушы, піша pivo.by.

Для гатавання сушы патрабуюцца вялікія порцыі рысу, не ўсе з якіх у выніку выкарыстоўваюцца. Лішкі часам перапрацоўваюць або выкарыстоўваюць у якасці корму для жывёлін. Але даследчыкі з Тэхнічнага ўніверсітэта Даніі прапанавалі выкарыстоўваць рэшткі рысу для вытворчасці піва.

«Хоць варыць піва на аснове рысу не з'яўляецца навіной, ніхто раней не прыдумаў выкарыстаць астатні вараны рыс», - кажуць даследнікі.

Задача - распрацаваць рэцэпт піва, у якім выкарыстоўвалася б як мага больш рысу - няпростая задача, бо крухмалістыя злучэнні рысу могуць блакаваць фільтрацыю ў адрозненне ад збожжавага сусла.

Пакуль у піве, якое атрымала назву Gohan Biiru, выкарыстоўваюць 20% варанага рысу, але броваршчык лабараторыі харчовых тэхналогій ScienceBrew Тэхнічнага ўніверсітэта Даніі Прэбен Бае Хансэн мяркуе, што долю рысу можна яшчэ павялічыць.

Паспрабаваць атрыманае піва можна ў адной з рэстарацый Sticks'n'Sushi ў раёне Люнгбю ў Капенгагене, але сетка спадзяецца пашырыць вытворчасць на ўсе свае рэстарацыі.