25 июля 2024, четверг, 12:39
Поддержите
сайт
Сим сим,
Хартия 97!
Рубрики
Комментарии 11
+10 +
игорь, 12:02, 31.05

Где готовят дипломированных экспертов по вымачиванию картофеля; какие научные труды имеются по данной теме???
Спасибо!

Ответить
-3 +
Ням, 12:07, 31.05

Прошлогоднюю бульбу замочить - это нормально.

Ответить
+4 +
Бывалый, 12:57, 31.05

Особенно если с Бульбяным лосем.

Ответить
-6 +
Шабашил в рашке, 12:08, 31.05

"Нужно ли вымачивать картофель перед готовкой?" Нужно... А так же и пить отвар картошки ? Советую!!!

Ответить
-4 +
donbessam, 12:09, 31.05

особенно актуально колы гости уже ждут закуску..хай пока рукавом занюхивают,як в совдепии было за норму..

Ответить
-1 +
Лазутчик, 12:23, 31.05

Собственно, количество крахмала в клубнях не уменьшится, учитывая особенности клеточной структуры. А вот водой они напитаются и крахмал станет более биодоступен.
Старый и мягкий картофель, например восстановит форму и плотность, и его легче будет чистить.
Так же частично выйдут токсины, которые неизбежно накапливабтся в кожуре и под ней при длительном хранении.

Ответить
+1 +
Ыдыётъ, 15:33, 31.05

А как насчёт витаминов в кожуре?

Ответить
+7 +
Повар, 12:37, 31.05

Вымачивание картофеля используется в тот момент когда картофель уже почищен (начинается окисление ферментов что приводит к потемнению), а до термической обработки ещё значительный промежуток времени. Помещая картофель в воду мы препятствует окислению ферментов. Химия 9 класс.

Ответить
0 +
во как!, 12:42, 31.05

"Сильный скачок сахара в крови" - очень мощное утверждение, но - ничем не подкреплённое.

Разные желе, кондитерка, кисели пр. привычные будничные продукты с крахмалом получаются смертельными ядами - по такой логике, а что-то с сахаром - умышленное убийство.

Практикуемое безрукими приготовителями (которые не знают, что бывают разные сорта картофеля), т.н. "вымачивание" - самая рыгательная технология в кулинарии.

Использовать для пищи нужно правильные продукты, а не вымоченный мусор, + правильно готовить - например, в скоропароварке..

Ответить
+1 +
flora654, 13:40, 31.05

А зачем вымачивать яды из хорошего картофеля?
Кто покупает плохой картофель который нужно вымачивать?
Вымочить нарезаный на час - полтора а можно на ночь???
Смысл, час и на ночь это разное, за ночь картофель и скиснуть может.
Статья ни о чем, или как одним движением картошку испортить.
Яды вымывать, зачем такую картошку покупать???

Ответить
-2 +
ыкнл, 13:44, 31.05

картоха сила люблю

Ответить
 
Написать комментарий
E-mail не будет опубликован