Колькі сметанковага масла можна есці ў дзень?

Памер порцыі многіх здзівіць.

Сметанковае масла, безумоўна, робіць жыццё лепшым — яго выкарыстоўваюць ад сметанковых падліваў для пасты да класічнага пясочнага печыва. Нават простыя стравы, такія як тосты або бліны, можна ператварыць у сапраўдны ласунак з дапамогай гэтага прадукту. Але ці сапраўды карыснае гэта масла або яго лепш выключыць з рацыёну? Ці можна есці сметанковае масла штодня, наколькі яно карыснае або шкоднае — вось што кажуць пра гэта дыетолагі.

Раней мы таксама распавядалі, які алей выводзіць халестэрын з арганізма.

Чым карыснае сметанковае масла і ў чым яго шкода

Паводле слоў доктара навук, дыетолага-нутрыцыёлага і дырэктара праграм па харчаванні ва Універсітэце Паўднёвай Фларыды Лоры Райт (Lauri Wright), сметанковае масла ў асноўным складаецца з малочнага тлушчу, піша MarthaStewart.com. «Тлушч надае стравам смак і дапамагае даўжэй адчуваць сытасць, дадае энергію (каларыі) і паляпшае засваенне тлушчарастваральных вітамінаў, якія змяшчаюцца ў масле», — дадае доктар навук, дыетолаг з Нью-Ёркскага тэхналагічнага інстытута Міндзі Хаар (Mindy Haar).

Якія вітаміны ёсць у сметанковым масле:

вітамін A — неабходны для добрага зроку, імунітэту і росту клетак, асабліва важны для начнога зроку, а таксама дапамагае падтрымліваць здароўе зубоў, костак, мяккіх тканак, слізістых абалонак і скуры;

вітамін D — спрыяе засваенню кальцыя і ўмацаванню костак, а таксама падтрымлівае імунную сістэму;

вітамін E — дзейнічае як антыаксідант, абараняе клеткі ад пашкоджанняў, падтрымлівае здароўе сэрца, імунітэт і зрок;

вітамін K — дапамагае рэгуляваць узровень кальцыя ў костках і крывяносных сасудах.

У той жа час, адзначаюць дыетолагі, звычайна сметанковага масла ядуць не так шмат, каб атрымліваць значныя дозы гэтых вітамінаў.

Шкода сметанковага масла, паводле экспертаў, часам можа нават пераважваць яго карысць. Паколькі сметанковае масла амаль цалкам складаецца з тлушчу, у ім шмат каларый. Паводле спецыялістаў, усяго 1 сталовая лыжка сметанковага масла змяшчае каля 100 каларый, і амаль усе яны паступаюць з тлушчу.

Акрамя таго, больш за палову тлушчаў у сметанковом масле — гэта насычаныя тлушчы. Паводле рэкамендацый Амерыканскай асацыяцыі кардыёлагаў, насычаных тлушчаў у рацыёне павінна быць не больш за 6% ад агульнай каларыйнасці, або каля 13 грамаў у дзень.

«У 1 сталовай лыжцы сметанковага масла змяшчаецца каля 7 грамаў насычаных тлушчаў — гэта значыць, больш за палову дзённай нормы», — кажа дыетолаг Райт.

Чым небяспечныя насычаныя тлушчы? Іх празмерная колькасць прыводзіць да павышэння ўзроўню так званага «дрэннага» халестэрыну, а ён, у сваю чаргу, павялічвае рызыку сардэчных захворванняў. І наадварот, ненасычаныя тлушчы — тыя, што змяшчаюцца, напрыклад, у арэхах, насенні, тлустай рыбе і аліўкавым алеі, — паніжаюць узровень «дрэннага» халестэрыну і павышаюць узровень «добрага». Вось чаму эксперты па харчаванні раяць замяняць насычаныя тлушчы ненасычанымі варыянтамі, а не цалкам выключаць тлушчы з рацыёну.

Ці можна кожны дзень есці сметанковае масла

На думку дыетолагаў, масла само па сабе нельга назваць адназначна карысным або шкодным — тут важна ўлічваць, колькі мы яго ямо і з чым. Напрыклад, невялікі кавалачак масла на цэльназернавым хлебе або пры прыгатаванні ежы лёгка ўпісваецца ў здаровае харчаванне. Часам таксама можна дазволіць сабе выпечку з маслам. «Выключэнне складаюць выпадкі, калі ў чалавека высокі ўзровень халестэрыну, сардэчныя захворванні або праблемы з печанню, — кажа дыетолаг з бальніцы Northwell Lenox Hill Ніколь Роуч (Nicole Roach). — У гэтым выпадку неабходна пазбягаць або абмяжоўваць спажыванне масла».

У здаровага чалавека праблемы могуць узнікнуць, калі сметанковае масла стане асноўнай крыніцай тлушчаў, выцесніўшы больш карысныя варыянты — раслінны алей.

Норма сметанковага масла ў дзень для жанчын і для мужчын (калі няма праблем са здароўем) — прыблізна 1–2 чайныя лыжкі ў дзень у межах збалансаванага рацыёну. Гэта значыць, у ім, акрамя масла, павінны ўваходзіць гародніна, садавіна, цэльназернавыя прадукты, нятлустыя бялкі і ненасычаныя тлушчы. Злоўжываць сметанковым маслам не варта — гэта прывядзе да лішку каларый і тлушчаў, папярэджваюць лекары.

Вы можаце падтрымаць сайт Charter97.org наступным чынам:

РАЗЛІКОВЫ МУЛЬТЫВАЛЮТНЫ РАХУНАК ДЛЯ АХВЯРАВАННЯЎ:

Назва банка: Bank Millennium S.A.
Адрас: ul. Stanislawa Zaryna, 2A, 02-593, Warszawa
IBAN: PL97116022020000000216711123
SWIFT: BIGBPLPW
Імя ўладальніка рахунку: Fundacja “KARTA ‘97”
рызначэнне аплаты: Darowizna na cele statutowe

Звязацца з намі можна праз адрас [email protected]