Ученые нашли новую альтернативу пальмовому маслу

Это те же жиры. Синтезируются живыми организмами - дрожжами. Без химической модификации, как это делают в маргаринах, когда ненасыщенные жиры дополнительно гидрогенизуют, добавляя атомы водорода. Будут ли эти "дрожжевые" жиры далее модифицировать, превращая в маргарин - отдельный вопрос.

В любом случае, вырубку тропических лесов под плантации можно уменьшить.

Не сразу гидрогенизацию стали считать злом - когда-то на заре той технологии она была представлена как благое добро, которое уменьшит потребность в животных твёрдых жирах и принесёт его потребителям только здоровье - ибо исходные же продукты растительные... однако прошли годы и десятилетя и вылезли всё побочки в виде "трансжиров", которые как оказалось не одинаково полезными...
Так и тут - пока это на стадии лаборатории - всё хорошо, и даже стадию индустриализации можно пройти, а потом пройдут десятилетия и после анализа биг-дата из тысяч налегавших на продукты с "новой альтернативой жирам" обнаружат интересные корреляции между их уникальными хворями и тем, что они жрали.

Ничего в гидрогенизированом жире нету плохого. Трансжирьі образуются, если нарушить технологию, использовав дешевьіе катализаторьі. В Европе маргарин есть и трансжиров нету.

Это ведь в Германии. Научатся пиво делать по-настоящему жирное, можно будет потреблять без сосисок.