Белорусский шеф-повар поделился рецептами маринада для шашлыка
17- 28.04.2025, 14:10
- 13,606
Два беспроигрышных варианта.
популярное за неделю
- 9.06 Так чем болен Лукашенко? 61,086
- 15.06 О Лукашенко всплыли интересные факты 55,224
- 13.06 Лукашенко появился перед военными в анекдотичном виде 51,490
- 9.06 Defense Express: Украина нанесла РФ невосполнимую потерю 47,018
- 14.06 Ментальное расстройство Лукашенко проявилось публично 42,370
- 11.06 «Это не посевная и «Дожинки»: известный актер ответил министру культуры 39,364
- 9.06 В Беларуси принят новый закон по пенсиям 39,312
Мнение
Свободное слово — это мощное оружие
За что режим убивает Викторию Кульшу
Как ответить Орбану
Фронтовые сводки российского тыла
Taк какой же самый «элементарный маринад на скорую руку»? Тема не раскрыта.
Ответитьмаринад должен обязательно содержать экстракт бледной паганки и или свежегриби чем больше тем лучше, мухомор тоже сойдет но его надо класть в два три раза больше, что би добиться сногшибательного эффекта, также ложные пятёрки придают разнообразный аромат леса который ви уже нигогда не забудете и впрочем не вспомните тоже
ОтветитьНИ ОДИН шеф-повар НЕ УМЕЕТ ДЕЛАТЬ ШАШЛЫК!!! Это - аксиома!
Ответитьв минске думаю, если найдется ну может один где в мангале и на дровах саслик жарят то о чем вообще можно говорить они что рецепт припомнили из своего опыта? :) по моему в магале он вообще не может бит всяким вся влага бистро испаряется и ми имем или пересушений или откровенно недожаренный сашлик надо жарить в закритом барбикюшнике на счет соуса и маринования я вообще не уверен на мой взгляд лучше просто свежее мясо посоленное и поперченное и слегка оливковым маслом взбризнутое поджарить и потом по вкусу употреблять его с соусом ну конечно надо любимый виббрать
ОтветитьПолнейшая лабуда.
ОтветитьМаринование — это помещение продукта в специальную среду (маринад), как правило, КИСЛУЮ и жидкую. Применяется для предварительной обработки продукта (маринование мяса с целью его размягчения и ускорения последующего приготовления, например — для шашлыка), а также для длительного хранения продукта.
Т.е. - необходимое условие для маринования мяса с целью его размягчения и ускорения последующего приготовления - КИСЛОТА. Любая!!!
Всё остальное - сбоку припёка, ни на что не влияющее, т.е. - понты.
Все эти "рецепты маринада" - до лампады.
Главное в приготовлении мясных блюд - правильное мясо, никакие маринады и приправы ничего в принципе не изменят.
На Кавказе шикарный шашлык делают уже наверное тысячелетиями и - без всяких маринадов.
Мягкость - далеко не единственный фактор, влияющий на вкусовые ощущения. Перец, чеснок, лук и любые другие приправы влияют на вкус очень даже существенно.
ОтветитьНу и понятно, что жилистому мясу уже ничто не поможет. Тут спору нет.
Все эти рецепты рыхлого мяса для плебеев ( не в обиду шефу ). Настоящее мясо должно быть жестким и чёрным. Предки белорусов были охотниками и питались дичью. Домашних свиней знать не употребляла по причине: "Ты то, что ты ешь". Дикий кабан это воин и боец. Домашняя свинья это свинья. В любом случае, думайте, что вы едите. А если хочется рыхлого мяса, сделайте котлеты.
ОтветитьКоротко о шашлыке . Лет 15 мне было, когда в г.Орша, на льнокомбинат.( Ещё до Лукашенко, кто не знает.) Приехали работать вьетнамцы . Зима . Мороз лютый . Народ смеялся над ними . Непрывыкшие к зиме беларуской , одеты были в три куртки.
ОтветитьИ где эти вьетнамцы сейчас ? Несколько семей обосновались в Орше , те которые обменом валют промышляют . Остальные ухали .
Няма дурнеу за копейки працаваць .
Ветка об шашлыке а не о вьетнамцах. Промахнулся трохи. Как совместить вьетнамцев и шашлык?😂
ОтветитьА вот вьетнамцы могут изготовить шашлык не только из говядины-баранины-свинины-курятины) Корейцы и китайцы не отстают))
ОтветитьЛучший маринад - это гранатовый сок.
ОтветитьЛучшие дрова - это яблоня.
Лучшее мясо это Аргентинский стэйк, который прекрасен и без восточных радостей в виде маринадов и гранатовых соков и пр.
ОтветитьТы мраморную говядине прямо пресным кушаешь? Как интересно.
ОтветитьНа кг мяса: 300 мл сухого красного вина покислее, а затем соль, лук, перец чёрный. Всё перемешать тщательно, пожмякать и на сутки в прохладу - классика веков :)
ОтветитьИз всего модернового приёмлю лишь в случае жёсткого мяса - одну зрелую киви размять в пюре и туда же - его ферменты размягчат волокна.
Давным дано обьедаясь шашлыком также спросил рецепт.
ОтветитьПолучил четкий и лаконичный ответ.
Хочешь вкусный шашлык?
Берешь хорошее мясо, (шея свинины например) , нарезаешь кольцами такое же количество репчатого лука. Перемешиваешь с мясом, добавляешь соль, заливаешь холодной водой , немного не доливая до полного покрытия , и ставишь в холодное место на 12 часов.
Пользуюсь десятки лет. Результат отлчный.
Много чего перепробовал. На свой вкус остановился на кавказском рецепте в два этапа. 1) Соль + сахар (лучше тростниковый) перемешать с мясом и на ночь в холодильник. 2) Утром добавить специи, лук мятый в уксусе, мятые зерна граната и сумах. Перемешать и обратно в холодильник на пару-тройку часов.
ОтветитьХорошую колбасу кстати тоже так делают. Сначала солят на ночь, а на следующий день специи и жарить.
Ну и выбор мяса конечно. Говядина сразу нет. Свинина/баранина одного порядка вкусноты пока шашлык горячий. Вот только оставшиеся кусочки шашлыка из баранины на следующий день уже не то. Тянут бараном. Поэтому если нет мусульман, то лучший вариант свинина.
Расписао маринад, забыл указать вес мяса.
ОтветитьШеф как шеф, других шефов нет.