Эксперты распавялі, як правільна захоўваць рэшткі ежы

Ад фальгі лепш адмовіцца.

Выкарыстанне алюмініевай фальгі для ўпакоўкі рэшткаў вячэры — звыклая практыка для многіх.

Аднак эксперты папярэджваюць: гэты спосаб захоўвання далёка не самы бяспечны. Прычына — у адсутнасці герметычнасці, што павышае рызыку хуткага росту бактэрый і нават хімічнага забруджвання прадуктаў, піша New Voice.

Чаму фальга не падыходзіць для захоўвання ежы

У адрозненне ад кантэйнераў з шчыльнымі накрыўкамі або зіп-пакетаў, алюмініевая фальга не ўтварае герметычнага ўшчыльнення. Нават пры старанным загортванні паміж пластамі застаюцца мікрашчыліны, праз якія ўнутр трапляе паветра.

Паводле дадзеных MyRecipes, сэрвісу, створанага Southern Living для сістэматызацыі рэцэптаў, правільная ізаляцыя прадуктаў адыгрывае ключавую ролю ў папярэджанні бактэрыяльнага заражэння. Алюмініевая фальга не здольная абмежаваць кантакт ежы з паветрам і не ўтрымлівае вільгаці, што парушае асноўныя правілы бяспечнага захоўвання.

Вядучы спецыяліст кампаніі AQUALAB by Addium і член Інстытута харчовых тэхнолагаў (IFT) Закары Картрайт тлумачыць: «Фальга сама па сабе не ўтварае шчыльнага герметычнага пласта — яна не прылягае да паверхняў і пакідае доступ паветра».

Рызыкі: бактэрыі і харчовыя інфекцыі

Цэнтры кантролю і прафілактыкі захворванняў ЗША (CDC) адзначаюць, што кантакт паветра з ежай паскарае развіццё небяспечных мікраарганізмаў, уключаючы стафілакок і Bacillus cereus.

Паводле ацэнак CDC, каля 25% людзей з'яўляюцца носьбітамі стафілакока на скуры і ў насавой паражніне. Калі такі чалавек дакранаецца да ежы немытымі рукамі, бактэрыя можа трапіць на прадукт і размножыцца. Больш за тое, стафілакок здольны выдзяляць таксін, які не разбураецца нават пры награванні.

Картрайт папярэджвае: захоўванне страў у фальзе таксама павялічвае рызыку больш рэдкіх, але сур'ёзных інфекцый — напрыклад, батулізму (Clostridium botulinum) і лістэрыёзу (Listeria monocytogenes). Абодва захворванні могуць мець цяжкія наступствы, асабліва для людзей з аслабленым імунітэтам.

Вы можаце падтрымаць сайт Charter97.org наступным чынам:

РАЗЛІКОВЫ МУЛЬТЫВАЛЮТНЫ РАХУНАК ДЛЯ АХВЯРАВАННЯЎ:

Назва банка: Bank Millennium S.A.
Адрас: ul. Stanislawa Zaryna, 2A, 02-593, Warszawa
IBAN: PL97116022020000000216711123
SWIFT: BIGBPLPW
Імя ўладальніка рахунку: Fundacja “KARTA ‘97”
рызначэнне аплаты: Darowizna na cele statutowe

Звязацца з намі можна праз адрас [email protected]