Даследчык беларускай кухні Алесь Белы выдаў гастранамічны даведнік

Кнiга змяшчае нарысы пра 39 беларускіх страў і прадуктаў і 8 традыцыйных напояў.

Пабачыў свет зборнік «Беларуская кухня. Гастранамічны даведнік» - сумесны гісторыка-культурны праект менскага выдавецтва «РенессансПаблишинг » і гісторыка беларускай кухні Алеся Белага, паведамляе «Радыё Рацыя».

Багата ілюстраваныя і ўдумліва напісаныя нарысы пра 39 беларускіх страў і прадуктаў і 8 традыцыйных напояў – ядро выдання. Слоган праекта – «Ад гісторыі да папулярнага!» – паказвае на імкненне складальнікаў не проста ліквідаваць белыя плямы гастранамічнай культуры Беларусі, але і пазнаёміць чытачоў, у першую чаргу айчынных і замежных турыстаў, з тымі месцамі дзе напаўзабытыя рэаліі нацыянальнай кухні вярнулі да жыцця нашы сучаснікі – рэстаратары, вытворцы прадуктаў, ўладальнікі аграсядзібаў. Алесь Белы з глыбокім веданнем прадмета (на яго рахунку не адна кніга на гэту тэму) распавядае пра ўплыў палітычных і эканамічных фактараў на фармаванне кулінарных традыцый нашых продкаў, аб іх росквіце і забыцці, і выказвае надзею на іх адраджэнне. Для таго, каб разбурыць стэрэатыпы пра «прымітыўнасці» беларускай кухні і вярнуць беларусам памяць пра кулінарную спадчыне іх продкаў, і была напісана гэтая кніга, якая сабрала гістарычныя факты, рэцэпты, спасылкі на сучасныя рэстараны і аграсядзібы, якія адраджаюць і пераасэнсоўваюць беларускую кухню.

Аб’ём выдання – 230 старонак. Раздзелы: «Закускі», «Супы», «Гарачыя стравы», «Рыба», «Мучныя вырабы», «Дэсерты», «Напоі», «Спалучэнні», «Рэстараны», «Крамы», «Турыстычныя комплексы», «Аграсядзібы», « Брэнды ». У кнізе сабраны рознабаковы ілюстрацыйны матэрыял, і гістарычны і сучасны, уключаючы дасціпныя ілюстрацыі беларускіх мастакоў і апетытныя фота лепшых беларускіх страў.

«Беларуская кухня. Гастранамічны даведнік» стане выдатным падарункам для ўсіх, хто любіць і шануе традыцыі, хоча даведацца пра Беларусь з не зусім звыклага боку, шукае месца (у Мінску і па ўсёй краіне), дзе можна пазнаёміцца з прыкладамі смачнай традыцыі, пра якую так натхнёна і апетытна піша аўтар. «Гэтая кніга, дарэчы, першая для мяне на рускай мове, – своеасаблівы вынік 20-гадовых высілкаў, бо пачаў сур’ёзна займацца гэтай тэмай я ў далёкім ужо 1999 г.» – кажа гісторык. «Спадзяюся, што выхад даведніка заахвоціць вытворцаў і грамадскае харчаванне яшчэ пільней прыгледзецца ў нацыянальныя гастранамічныя традыцыі і зразумець іх невычэрпны патэнцыял».